עמותת השבת העולמית נוסדה בספטמבר 2015 במטרה לנהל את הפעילויות של מיזם השבת העולמית הגלובלי (The Shabbat Project) בישראל ולקדם את יוזמת השבת העולמית. השבת העולמית נוסדה כעמותה רשומה בישראל עם המטרות הבאות:
1. יצירת תכניות חברתיות וחינוכיות המיועדות לחיבור ישראלים עם מורשת וערכי היהדות והפעלתן לכלל שכבות האוכלוסייה בדגש על חיבור ישראלים ליהדותם ומורשתם בכדי לחזק את אחדות החברה. תכניות אלו יכללו חומרים חינוכיים, פעילויות ואירועים.
2. כינון שותפויות עם גורמי מפתח בחברה הישראלית כגון עיריות ומרכזי צעירים.
3. עידוד אחדות בקרב כלל ישראל, ללא אפליה מטעמי דת או גזע.
4. חיבור ישראל וישראלים ליהדות התפוצות.
לשבת העולמית ועד מנהל של שבעה חברים שמפקחים על הפעילות החוקית, פיננסית וכלל פעולות העמותה. הועד נפגש לכל הפחות אחת לשנה. העמותה בישראל מנוהלת על-ידי שתיים מחבריה, טניה הראטי ובת-שבע בן שטרית אשר מועסקות במשרה מלאה על ידי העמותה. כל ההחלטות האסטרטגיות והפיננסיות נחתמות בידי יו״ר העמותה, הרב ד״ר וורן זאב גולדשטיין, הרב הראשי לדרום אפריקה, אשר מפקח על ניהול ותפעול המיזם על-בסיס יומי, וכן על-ידי גרגורי נרונסקי אשר נמצא בישראל.
פעילויות העמותה בישראל כוללות:
סיוע לגורמי מפתח, ארגונים ותנועות בארגון אירועי שבת עולמית בקהילותיהם, שכונותיהם או בתיהם.
הקמת מרכז טלפוני לשישה חודשים במהלך השנה, המאויש על-ידי דוברי שפות שונות אשר ביכולתם לסייע לשותפים בישראל עם אירועי השבת העולמית ובחיבור שותפים בינלאומיים לישראל.
הפקת חומרים חינוכיים ושיקויים לטובת המיזם.
השבת העולמית פעילה במעל 300 ערים ושכונות (כולל קיבוצים ומושבים) בישראל, בהן שותפים מתחברים למיזם ברמות שונות (באופן פרטי בביתם, או ביצירת אירועים קהילתיים בסביבתם).