העמותה שואפת למציאות בה הקולינאריה הישראלית זוכה להכרה ציבורית ורשמית כמבטאת, מזינה ומשמרת ערכים חברתיים, היסטוריים ואסתטיים הנובעים מן המסורות התרבותיות של תושבי הארץ ומן הסביבה הטבעית בה הם חיים, ומקבלת מקום הולם במסגרת מדיניות התרבות הממלכתית.
העמותה שמה לה למטרה להעמיק את ההיכרות הציבורית עם מימדיה ורבדיה השונים של הקולינריה הישראלית ולבססה כמרכיב מרכזי במרחב התרבותי בישראל. לצורך זה תפעל העמותה בשני מימדים מרכזיים: מחקר – העמותה תעודד פעילות מחקרית בתחום הגסטרונומי-קולינרי על מימדיו השונים: (א) בתי הגידול הטבעיים של התוצרת החקלאית בישראל והדרכים לפיתוחם, שימורם וניצולם עבור תעשיית המזון; (ב) תהליכי העיבוד של תוצרת חקלאית ותעשייתית עבור תעשיית המזון הישראלית; (ג) שיטות וטכנולוגיות של בישול נפוצות בישראל; (ד) תרבות ההגשה והאכילה במרחב הפרטי והציבורי בישראל; (ה) המורשת הקולינרית של קבוצות שונות בחברה הישראלית לדורותיהן. חינוך – העמותה תקדם תכנית חינוכית לתזונה בראיה המבוססת על בישול ביתי בחומרי גלם מקומיים ועונתיים. העמותה תפעל להקמתו של מוזיאון הקולינאריה הישראלי אשר במסגרתו תתקיים פעילות בשני המימדים הללו.
קראו עוד
תרבות או אמנות